1．育苗 育苗的播種期分春播和秋播兩個(gè)季節(jié)。春播在早春土壤解凍以后播種，炎夏來臨前作為小蔥供應(yīng)，或定植后當(dāng)年收獲作為干蔥或青蔥供應(yīng)。秋播以秋分至寒露播種為宜，秧苗越冬后翌年夏季移栽大田，冬前作為商品蔥收獲。
　　播種前先整地作畦，畦寬1米，長(zhǎng)10米，施足底肥，畝播種量2千克，每畝秧苗可移栽5畝－7畝大田。播種前用清水漂除秕粒，再用清水浸種24小時(shí)，畦面澆水后將種混細(xì)土20倍進(jìn)行撒播，蓋上2厘米，5天后輕耙畦面，避免畦面裂縫促進(jìn)出芽。①冬苗管理。播種后10天－12天就能齊苗，幼苗有80％以上直鼻后開始澆水，越冬前澆兩次水，封凍前覆蓋一層細(xì)碎馬騾糞，以便安全越冬。③春苗管理。5月中旬間苗1次－2次，苗距3厘米左右，間苗后追速效肥，緊澆兩次水，靠苗10天－20天，以后視土壤干濕澆水追肥。
　　2．移苗 大蔥的移栽時(shí)期般在7月上中旬，以早期定植為好。移前及時(shí)滅茬耕地曬土，畝施基肥4000千克，磷肥或復(fù)合肥30千克－50千克，然后整地做溝，行距60厘米，株距6厘米，溝深20厘米，畝植1.5萬株。
　　定植前將蔥苗掘起，抖去泥土，按苗大小分別定植，大苗宜稀，小苗略密。栽蔥深度以不埋心葉為宜。
　　3．田間管理 大蔥的田間管理主要是澆水中耕、培土與追肥。大蔥定植后，進(jìn)入炎夏季節(jié)，如天氣不干旱，一般不宜澆水，應(yīng)加強(qiáng)中耕除草，疏松表土，以促進(jìn)根系發(fā)育。秋后進(jìn)入發(fā)葉盛期，即可開始澆水，澆水應(yīng)注意輕澆，早晚澆，保持地面濕潤(rùn)。培上應(yīng)掌握前期淺培，后期高培，不培心葉，少傷邊葉為原則。
　　從8月上旬到9月中下旬分4次進(jìn)行，第1次追肥后用小鋤淺圍。第2次追肥后培土5厘米。第3次追肥前培上7厘米，第4次在第3次追肥后培土8厘米，也可根據(jù)情況進(jìn)行多次培土。
　　追肥應(yīng)結(jié)合澆水培土進(jìn)行。以追氮肥為主，適當(dāng)增加磷、鉀肥。一般在立秋、處暑、白露三季各追一歡。每次追硫銨15千克－20千克。
　　4．病蟲防治 蔥薊馬用40％樂果乳劑1500倍液噴施。潛葉蠅用90％敵百蟲對(duì)水1000倍灌根可消滅初期幼蟲。霜霉病可用75％百菌清800倍液噴霧。紫斑病可用65％代森鋅700倍液或65％福美鋅600倍液噴施。